Kan man verkligen frysa crème fraîche? Här är svaret!

Flera av våra mest älskade livsmedel kan med fördel frysas för att förlänga hållbarheten och minska matsvinnet. Men när det kommer till vissa produkter, som crème fraîche, är det dock lite mer komplicerat. Många av oss undrar: kan man frysa crème fraîche? I denna artikel går vi rakt på sak och ger dig svar, samt några tips om hantering och lagring av denna populära produkt.

Vad händer med crème fraîche när den fryses?

På grund av sin fett- och proteinstruktur kan crème fraîche missfärgas och förändras drastiskt i konsistens vid frysning. När den tinas upp, kan den skära sig och bli klumpig, vilket inte bara påverkar utseendet utan också smaken. Det här är något många har upplevt - att en välgjord rätt förstörs av en obehaglig textur. Så, är det värt att frysa in crème fraîche?

Här är det viktiga: även om frysa crème fraîche är möjligt, är det definitivt inte att rekommendera. Skillnaden i kvalitet kommer sannolikt att göra maten mindre njutbar. Om du har en öppen eller överbliven burk crème fraîche, försök istället använda den i maträtter där konsistensen inte spelar lika stor roll, som grytor eller soppor.

Alternativa sätt att förvara crème fraîche

Det här är det som betyder något: istället för att frysa crème fraîche finns det andra, mer effektiva sätt att förvara den så att den håller sig fräsch längre. Här är några tips:

• Förvara alltid crème fraîche i kylskåp. Håll temperaturen konstant runt 4 grader Celsius.
• Se till att burken är tätt försluten för att förhindra att luft och fukt kommer in.
• Generellt sett bör du använda crème fraîche inom några dagar till två veckor efter att burken har öppnats.

Det är bra att notera att crème fraîche kan hållas färsk i kylskåp i upp till två veckor efter den angivna bäst före-dagen, så länge förpackningen har varit oöppnad och förvarats rätt.

Är det farligt att frysa crème fraîche?

Så, är det verkligen farligt? Svaret är: nej, det är inte farligt att frysa crème fraîche i sig. Det kan alltså inte skada att frysa den, men kvaliteten som sagt blir oftast lidande. Det är därför viktigt att tänka på hur du planerar att använda crème fraîche innan du fryser in den.

Kolhydrater, fetter och proteiner i livsmedel kan alla reagera olika på frysning. Crème fraîche är en blandning av grädde och syrad mjölk. Fryser du den, får du en produkt med en helt annan konsistens och smak, vilket kan förstöra hela rätten om du tänkt använda den i en finare sås eller som toppning.

Vad säger statistiken?

Enligt en undersökning av Livsmedelsverket är det inte ovanligt att svenskar försöker frysa in crème fraîche och liknande produkter, trots att många rapporterar om förändringar i kvalitet. Här är några viktiga siffror:

Det framgår tydligt att även om en viss andel svenskar fryser crème fraîche, rekommenderar många kockar och matlagare att undvika detta för bästa resultat.

Vi går rakt på sak här: om du ska använda crème fraîche i grytor eller bakverk, är det helt okej att frysa den om det verkligen behövs. Men, ha i åtanke att kvaliteten kan vara lidande. Använd hellre färsk crème fraîche när du kan.